Preparazione

Cuocere il polpo in abbondante acqua con dentro una cipolla sbucciata.

Scolare e riservare l'acqua.

Taglia i tentacoli e il cappuccio a pezzetti.

Prendete una pentola di terracotta con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati, la foglia di alloro e il prezzemolo tritato, a rosolare ma senza farlo rosolare.

Aggiungere i pomodori senza pelle né semi, a pezzetti e fare qualche giro, mescolando bene.

Versate l'acqua di cottura che avete riservato, i pezzi di polpo e il riso lavato e scolato.

Condite con sale, pepe e un peperoncino e mescolate per amalgamare il tutto.

Coprite la padella e mettete a fuoco moderato fino a quando il riso sarà cotto, ma senza farlo asciugare.

Portalo subito in tavola, nella padella stessa.

Ingredienti

  • 1,2 kg di polpo
  • 400 gr di riso
  • 1 cipolla grande
  • 2 aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 pomodoro
  • 1,75 litri di acqua di cottura del polpo
  • 2,5 dl di olio d'oliva
  • sale, pepe e peperoncino q.b.