Preparazione

pulire i calamari svuotandoli. in una ciotola tagliate a pezzetti le cosce e le pinne, aggiungete il pangrattato, l'uovo, la cannella, la noce moscata, l'aglio tritato, il prezzemolo e mescolate con un cucchiaio di legno. Riempite i calamari con questa massa, chiudendoli con stuzzicadenti incrociati. In un calderone di ferro soffriggere un pezzo di pane, le mandorle e i pomodori pelati. Preparate il trito nel mortaio aggiungendo aglio, prezzemolo e zafferano. mettere i calamari nel calderone a fuoco basso. per cucinare meglio potete mettere un bicchiere di vino bianco. Per servire questo piatto friggere qualche fetta di pane, può essere servito anche con riso bianco.

Ingredienti

  • calamaro
  • pangrattato e intero
  • uovo
  • aglio
  • prezzemolo
  • cannella
  • Noce moscata
  • zafferano
  • pomodori maturi
  • mandorle pelate
  • olio,
  • Acqua,
  • Sale,