Preparazione

rosolare la ñora e tritare il pestello con gli spicchi d'aglio. Aggiungi un po 'di sale. Rosolare il cavolo nero e le patate nello stesso olio e aggiungere il mañado de Señora. quindi aggiungere l'acqua necessaria e cuocere per circa 10 minuti. quindi il pesce viene incorporato in ordine di consistenza e durezza. unire lo zafferano, cuocere il pesce e cuocere per 10-12 minuti e filtrare il brodo. rettificare con sale. A parte, in una padella, soffriggere il riso in poco olio e aggiungere il brodo di pesce. cuocere per 18 minuti e spegnere il fuoco.

Ingredienti

  • 1/2 kg. Rana pescatrice
  • 1/4 kg. equiseto
  • 1/4 kg. sugarello
  • 1/4 kg. pesce rosso
  • 1/4 kg. pesce topo
  • 1/4 kg. gamberetto
  • 100 gr. cavolo
  • 5 patate piccole
  • 500 gr. di riso
  • 2 Ñoras
  • 3 spicchi d'aglio
  • zafferano
  • olio
  • sale