Preparazione
rosolare la ñora e tritare il pestello con gli spicchi d'aglio. Aggiungi un po 'di sale. Rosolare il cavolo nero e le patate nello stesso olio e aggiungere il mañado de Señora. quindi aggiungere l'acqua necessaria e cuocere per circa 10 minuti. quindi il pesce viene incorporato in ordine di consistenza e durezza. unire lo zafferano, cuocere il pesce e cuocere per 10-12 minuti e filtrare il brodo. rettificare con sale. A parte, in una padella, soffriggere il riso in poco olio e aggiungere il brodo di pesce. cuocere per 18 minuti e spegnere il fuoco.
Ingredienti
- 1/2 kg. Rana pescatrice
- 1/4 kg. equiseto
- 1/4 kg. sugarello
- 1/4 kg. pesce rosso
- 1/4 kg. pesce topo
- 1/4 kg. gamberetto
- 100 gr. cavolo
- 5 patate piccole
- 500 gr. di riso
- 2 Ñoras
- 3 spicchi d'aglio
- zafferano
- olio
- sale
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