Preparazione

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliate le carote a fettine e tritate la cipolla molto finemente.
In una padella con olio, rosolare la cipolla e le carote.
Una volta rosolato, aggiungere le patate, i piselli e la trippa, precedentemente cotti e tritati. Mescolate e cuocete tutto insieme per 5 minuti.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Coprire con il brodo di carne bollente, condire e cuocere coperto fino a quando la trippa e le patate saranno tenere.

Ingredienti

  • Olio d'oliva
  • Sale qb
  • Cipolla 1 pz.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Patate 300 gr.
  • Carota 2 pezzi
  • Quantità di brodo di carne nca
  • Pepe nero qb
  • Trippa di vitello 1 kg.
  • Piselli 300 gr.