Carne essiccata al sole

la carne de sol è un piatto tipico dell'entroterra del Pernambuco. la carne viene salata e lasciata al sole fino a raggiungere il punto ideale. al momento della preparazione è necessario metterlo a bagno in acqua per dissalare e poi immergerlo nel latte per qualche ora in modo che si ammorbidisca bene e non si indurisca. questa carne si trova già pronta nei mercati pubblici, fiere e supermercati della regione.


aprire la carne a metà nel senso della lunghezza facendo una bistecca molto grande. immergere la carne al sole nell'acqua per 12 ore, cambiando l'acqua 1 volta e poi altre 4 ore nel latte. asciugare e soffriggere leggermente nel burro a fuoco basso, facendo attenzione a non indurire o seccare. mettere su un piatto da portata e tenere al caldo.
scaldare leggermente le fette di formaggio senza farle dorare, solo così cominceranno a sciogliersi. adagiare il formaggio sulla carne e servire con burro in bottiglia, fagiolini, riso bianco, manioca cotta e farofa.