Preparazione

prima di aggiungere il condimento, lavare bene l'impasto sotto l'acqua corrente, poi unire il succo di limone, mescolare bene e portare sul fuoco a scottare un po ', non cuocerlo troppo per non far indurire la bustina, a bollore togliere dal fuoco, pulire bene raschiando con un coltello. eliminare alcuni residui rimasti e la pelle della lingua, una volta terminata, tagliarla molto finemente e poi aggiungere tutte le spezie. mettere in una ciotola capiente e buttare le frattaglie mescolando bene, lasciare che le spezie prendano per qualche ora. poi cuci il sacchetto a metà, lasciando un'apertura da riempire, quando finisci di riempirlo chiudilo cucendo con ago e filo, i sacchetti sono tutti pronti, portali al fuoco in una pentola capiente d'acqua, quanto basta per cuocere, senza dimenticare mettere il mocotó e il resto di alcune interiora che potrebbero essere rimaste. porzioni: da 6 a 8

Ingredienti

  • 1 misurino grande
  • 1 cucchiaio di condimento secco
  • 1 salsa al coriandolo
  • 1/2 tazza di olio d'oliva di buona qualità o 200 g di pancetta tagliata a cubetti molto piccoli
  • 2 cipolle grandi
  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiai di sale
  • 2 peperoni grandi
  • 3 cucchiai di aceto o succo di limone
  • 6 limoni grandi
  • 8 spicchi d'aglio, schiacciati