Preparazione

Lavate la zucca o il jerimum e asciugatela bene. Togliete il coperchio della fragola e, con l'aiuto di un cucchiaio, eliminate i semi interni. Mettilo in una forma con il lato aperto rivolto verso il basso. Portalo al forno, preriscaldato, per circa 35 minuti o fino a quando, quando infili uno stecchino, non fuoriesce facilmente. Togliere dal forno e mettere da parte.
In una padella soffriggere la cipolla nell'olio per 5 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro senza pelle, sale e pepe e portare a ebollizione. Aggiungere i gamberi e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Con l'aiuto di un cucchiaio foderate tutto l'interno della fragola con il formaggio catupiry e versate la salsa di gamberi.
Mettere il coperchio sulla fragola e cuocere, preriscaldata, per circa 20 minuti o fino a quando non sarà molto calda.
Sfornare, spolverare con il profumo di verde e, se preferite, decorare con i gamberi interi sul bordo della fragola.
Quindi servire con riso bianco.
Resa: 8 porzioni.

Ingredienti

  • 1 zucca o 2 kg di jerimum
  • 1/2 tazza di tè
  • 1 cipolla grande tritata
  • 2 lattine di pomodori senza pelle
  • 2 kg di gamberi puliti e pelati
  • 410 g di formaggio cremoso tipo catupiry
  • Sale e pepe nero qb
  • odore di verde da cospargere
  • gamberetti interi per guarnire (medio)