Preparazione

Lasciate marinare la carne almeno 2 ore prima con 3 dl di vino bianco e 4 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cipolla tagliata in quarti e 2 c. di zuppa di pasta al peperoncino.

Tagliate la cipolla a mezze lune e l'aglio a fettine. Tagliare 50 g di pancetta a cubetti.

Soffriggere le cipolle, l'aglio e la pancetta. Aggiungere 100 g di salsiccia di carne tagliata a listarelle e avvolgere.

Scolare 800 g di carne di maiale dalla marinata e friggerla nel soffritto. Cospargere con un cucchiaino di paprika e mescolare tutti gli ingredienti.

Aggiungere 1 dl di polpa di pomodoro, chiudere la cataplana e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungere 500 g di vongole veraci, una mano di olive e coprire nuovamente la cataplana per 5 minuti.

Servire il maiale dell'Alentejo, cosparso di coriandolo tritato e patatine fritte per accompagnare.

Buon appetito!

Ingredienti

  • 800 g di carne di maiale tagliata a cubetti
  • 500 g di vongole fresche
  • 6 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 3 dl di vino bianco
  • 2 cucchiai di pasta al peperone dolce
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 50 g di pancetta
  • 100 g di chorizo
  • Olive Verdi Denocciolate
  • 1 rametto di coriandolo tritato
  • 1 dl di polpa di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.
  • patatine fritte