Preparazione

La carne e le interiora del maiale vengono tritate e lavate, quindi messe in una padella, con 2 brocche di acqua, origano, prezzemolo, aglio, cipolla tritata e achiote, il tutto viene mescolato e refrigerato.

si mescola e si mette a cuocere finché non si ammorbidisce per circa un'ora e mezza. Quindi adagiare un altro piatto di cipolla tritata, origano, prezzemolo, metterlo nella padella e mescolare.

È accompagnato con mote o yucca e questo piatto è servito con un piatto di chicha di mais.

Ingredienti

  • 8 persone
  • • 2 chili e mezzo di carne e parti di maiale, la colonna vertebrale, (interiora, cosce, costole, testa, fronte, gamba, cuore, ecc.)
  • • 2 brocche d'acqua
  • • 1 cucchiaio di origano
  • • 2 rametti di prezzemolo
  • • 2 spicchi d'aglio grandi
  • • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • • 1 pizzico di criss-cross