Preparazione
Prendi bene la coda di bue e rimuovi il grasso in eccesso.
Metti la coda di bue a bollire in una pentola capiente e copri con acqua, fai bollire per 5-10 minuti. Scolare e mettere da parte.
In una pentola a pressione soffriggere con un filo di olio d'oliva, aglio e cipolla, quindi aggiungere la coda di bue e farla soffriggere fino a doratura.
Nel frattempo sciogliere le pastiglie vegetali in 1 litro di acqua bollente e mettere da parte.
Quando sarà ben dorato, aggiungere la polpa di pomodoro, la paprika e il condimento fatto in casa,
Rosolate ancora 3 minuti e aggiungete il brodo vegetale.
Coprite la pentola a pressione e lasciate cuocere per circa 40 minuti, spegnete il fuoco e fate uscire la pressione.
Aprire la padella, vedere il sale e aggiungere il prezzemolo con lo scalogno e il crescione, coprire di nuovo e attendere 10 minuti a fuoco spento per far appassire il crescione.
Servire con riso bianco e polenta.
Metti la coda di bue a bollire in una pentola capiente e copri con acqua, fai bollire per 5-10 minuti. Scolare e mettere da parte.
In una pentola a pressione soffriggere con un filo di olio d'oliva, aglio e cipolla, quindi aggiungere la coda di bue e farla soffriggere fino a doratura.
Nel frattempo sciogliere le pastiglie vegetali in 1 litro di acqua bollente e mettere da parte.
Quando sarà ben dorato, aggiungere la polpa di pomodoro, la paprika e il condimento fatto in casa,
Rosolate ancora 3 minuti e aggiungete il brodo vegetale.
Coprite la pentola a pressione e lasciate cuocere per circa 40 minuti, spegnete il fuoco e fate uscire la pressione.
Aprire la padella, vedere il sale e aggiungere il prezzemolo con lo scalogno e il crescione, coprire di nuovo e attendere 10 minuti a fuoco spento per far appassire il crescione.
Servire con riso bianco e polenta.
Ingredienti
- 1 e 1/2 di coda di bue
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipolla tritata
- 3 pomodori molto maturi (senza pelle e senza semi)
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaio di condimento fatto in casa
- 1 tazza di prezzemolo e erba cipollina tritata
- 1 mazzetto di crescione
- 1 litro di acqua bollente
- 3 compresse di brodo vegetale o di carne
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