Preparazione

Rimuovere il grasso in eccesso dalla costola.
Riscaldare bene l'olio e sigillare la costola fino a doratura.
Quindi, fare a meno dell'olio in eccesso.
Mettere la cipolla affettata, l'aglio, il pomodoro e rosolare finché non si sbriciola.
Trasferite il tutto nella pentola a pressione e aggiungete acqua.
Lasciar cuocere per circa 60 min.

Cuocere separatamente la manioca e metterla da parte.
Dopo aver cotto la carne, eliminare il grasso e le ossa in eccesso.
Aggiungere le costine, il brodo, la manioca e cuocere per altri 10 minuti senza pressione. Finisci con il prezzemolo.

Ingredienti

  • 2kg di costata;
  • 4 pomodori maturi;
  • 1 cipolla grande;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 kg di manioca;
  • Pepe nero;
  • sale;
  • prezzemolo;
  • olio d'oliva;
  • acqua