Preparazione

quando si uccide il coniglio, il sangue deve essere raccolto in una ciotola, dove è stato precedentemente versato l'aceto.

Muoviti e prenota.

Il coniglio viene tagliato a pezzi, le cipolle ei pomodori vengono affettati sottilmente e il prosciutto viene affettato.
Tritate gli spicchi d'aglio.

In una pentola di terracotta si mettono strati alternati di cipolla, coniglio, pomodoro e prosciutto, il primo strato di cipolle.
Condire ogni strato di coniglio con l'aglio tritato, sale e pepe.

Sopra vengono spalmati strutto, prezzemolo e alloro. coprire il contenitore e cuocere a fuoco lento.

Al momento di servire aggiungere il sangue a cui è stato aggiunto il vino.

Portare a ebollizione per un rapido bollore e servire con patate lesse.

Ingredienti

  • 1 coniglio;
  • 2 cipolle;
  • 200 g di prosciutto o pancetta striata;
  • 1 kg di pomodoro;
  • 50 g di strutto;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • sale ;
  • chili ;
  • prezzemolo;
  • 1 dl di vino rosso;
  • 2 cucchiai di aceto;
  • 1 foglia di alloro