Preparazione

dopo essere state preparate, cospargere le pernici con qualche ciottolo di sale. lasciateli rimanere così per un po 'e poi arrostiteli sulla brace. appena le pernici sono bionde all'esterno, si ritirano senza lasciare né bruciare né arrostire completamente.
le pernici vengono poste su un vassoio.
intanto olio e aceto sono già stati mescolati. le pernici vengono spennellate con una foglia di verza bagnata in questo composto e portate al forno ad arrostire. quando le pernici saranno completamente arrostite, cospargere con la salsa rimanente.
accompagnare con cavolo cappuccio bollito, patatine o spaghetti (erbe).

Ingredienti

  • 4 pernici;
  • sale ;
  • 8 cucchiai di olio d'oliva;
  • 4 cucchiai di aceto