Preparazione

tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in una padella con il vino bianco, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro e l'aceto.
lasciare in questo condimento per 3 ore.
trascorso questo tempo si mettono sul fuoco, condite con strutto, olio, sale, pepe e la pancetta tagliata a pezzi.
va cotta a fuoco lento, ma a fuoco regolare, e, di tanto in tanto, si versano cucchiaiate di brodo, fino a cottura e raffinatezza.
Le fette di pane vengono tagliate a triangolo, fritte nel burro o nell'olio e poste sul fondo di un piatto da portata o di uno stufato.
versare il coniglio sul pane.
servire spolverato di prezzemolo tritato, guarnire con le olive.
servire con purè di patate o patatine e insalata verde.

Ingredienti

  • 1 coniglio
  • 3 dl di vino bianco
  • 2 dl di brodo
  • 2 cipolle medie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di strutto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 100 gr. pancetta striata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 foglia di alloro