Preparazione
tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in una padella con il vino bianco, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro e l'aceto.
lasciare in questo condimento per 3 ore.
trascorso questo tempo si mettono sul fuoco, condite con strutto, olio, sale, pepe e la pancetta tagliata a pezzi.
va cotta a fuoco lento, ma a fuoco regolare, e, di tanto in tanto, si versano cucchiaiate di brodo, fino a cottura e raffinatezza.
Le fette di pane vengono tagliate a triangolo, fritte nel burro o nell'olio e poste sul fondo di un piatto da portata o di uno stufato.
versare il coniglio sul pane.
servire spolverato di prezzemolo tritato, guarnire con le olive.
servire con purè di patate o patatine e insalata verde.
lasciare in questo condimento per 3 ore.
trascorso questo tempo si mettono sul fuoco, condite con strutto, olio, sale, pepe e la pancetta tagliata a pezzi.
va cotta a fuoco lento, ma a fuoco regolare, e, di tanto in tanto, si versano cucchiaiate di brodo, fino a cottura e raffinatezza.
Le fette di pane vengono tagliate a triangolo, fritte nel burro o nell'olio e poste sul fondo di un piatto da portata o di uno stufato.
versare il coniglio sul pane.
servire spolverato di prezzemolo tritato, guarnire con le olive.
servire con purè di patate o patatine e insalata verde.
Ingredienti
- 1 coniglio
- 3 dl di vino bianco
- 2 dl di brodo
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di strutto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 rametto di prezzemolo
- 100 gr. pancetta striata
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 foglia di alloro
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