Preparazione
Preparazione del ripieno:
Tagliate la carne a pezzetti e condite con sale e pepe. Riserva.
Tritate le cipolle, gli aglio, l'olio, il coriandolo e, in una casseruola, fateli soffriggere.
Aggiungere la carne, il vino, l'alloro, la pancetta, i funghi, le fettine di porro e cuocere fino a quando la carne è tenera. Riserva le verdure.
Togliere la carne e unire la panna al brodo, rettificare i condimenti e aggiungere le verdure messe da parte. Lasciate raffinare il brodo e aggiungete la carne.
Aspetta che si raffreddi.
Preparazione dell'impasto:
Per preparare l'impasto bisogna aggiungere gli ingredienti e avvolgere bene. Lasciar riposare per 15 min.
Stendete 2/3 della pasta molto sottile e foderate una forma rotonda. Mettere il ripieno e coprire con la pasta rimanente.
Spennellate con il tuorlo d'uovo e mettete in forno precedentemente riscaldato a 200ºC per circa 30 minuti.
Tagliate la carne a pezzetti e condite con sale e pepe. Riserva.
Tritate le cipolle, gli aglio, l'olio, il coriandolo e, in una casseruola, fateli soffriggere.
Aggiungere la carne, il vino, l'alloro, la pancetta, i funghi, le fettine di porro e cuocere fino a quando la carne è tenera. Riserva le verdure.
Togliere la carne e unire la panna al brodo, rettificare i condimenti e aggiungere le verdure messe da parte. Lasciate raffinare il brodo e aggiungete la carne.
Aspetta che si raffreddi.
Preparazione dell'impasto:
Per preparare l'impasto bisogna aggiungere gli ingredienti e avvolgere bene. Lasciar riposare per 15 min.
Stendete 2/3 della pasta molto sottile e foderate una forma rotonda. Mettere il ripieno e coprire con la pasta rimanente.
Spennellate con il tuorlo d'uovo e mettete in forno precedentemente riscaldato a 200ºC per circa 30 minuti.
Ingredienti
- 1 kg di selvaggina
- Sale e pepe q.b.
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva
- Coriandolo
- 1 foglia di alloro
- 100 gr di pancetta a pezzi
- 300gr di funghi arrotolati
- 1 porro tagliato a fettine sottili
- 1 bustina di panna
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
- Ingredienti per la pasta
- 300gr di panna
- 1 cucchiaino di sale
- 400gr Farina Tipo 65
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