Preparazione

Preparazione del ripieno:


Tagliate la carne a pezzetti e condite con sale e pepe. Riserva.

Tritate le cipolle, gli aglio, l'olio, il coriandolo e, in una casseruola, fateli soffriggere.

Aggiungere la carne, il vino, l'alloro, la pancetta, i funghi, le fettine di porro e cuocere fino a quando la carne è tenera. Riserva le verdure.

Togliere la carne e unire la panna al brodo, rettificare i condimenti e aggiungere le verdure messe da parte. Lasciate raffinare il brodo e aggiungete la carne.

Aspetta che si raffreddi.


Preparazione dell'impasto:

Per preparare l'impasto bisogna aggiungere gli ingredienti e avvolgere bene. Lasciar riposare per 15 min.

Stendete 2/3 della pasta molto sottile e foderate una forma rotonda. Mettere il ripieno e coprire con la pasta rimanente.

Spennellate con il tuorlo d'uovo e mettete in forno precedentemente riscaldato a 200ºC per circa 30 minuti.

Ingredienti

  • 1 kg di selvaggina
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi d'aglio
  • Olio d'oliva
  • Coriandolo
  • 1 foglia di alloro
  • 100 gr di pancetta a pezzi
  • 300gr di funghi arrotolati
  • 1 porro tagliato a fettine sottili
  • 1 bustina di panna
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare
  • Ingredienti per la pasta
  • 300gr di panna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 400gr Farina Tipo 65