Preparazione

tagliare la carne a cubetti da 4 a 5 cm di lato e farli rosolare in padella con olio caldo.

contemporaneamente soffriggere le carote e le cipolle tagliate a cubetti in una padella con un filo d'olio. aggiungere le carote e le cipolle alla carne. Cospargere di farina i pezzi di carne e le verdure, mescolare bene e bagnare con acqua e vino bianco. unire un ciuffo di prezzemolo (prezzemolo, alloro e timo, preferibilmente francese) e il concentrato di pomodoro, coprire e stufare per circa un'ora a fuoco basso.

abbinamento: riso bianco secco.

Ingredienti

  • 800 g di vitello mirandese;
  • 1/2 litro d'acqua;
  • 1/2 litro di vino bianco maturo (secco);
  • 2 dl di olio;
  • 2 carote medie;
  • 2 cipolle medie; 50 gr di farina;
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.