Preparazione

Pelare gli spicchi d'aglio, lavarli e tritarli finemente.

Disporre le febre, tagliarle a pezzetti e condirle con spicchi d'aglio, vino bianco, succo di limone, alloro, sale e pepe.

Lasciar marinare per 1 ora.

Portate a ebollizione una padella con la margarina e l'olio, fatela sciogliere, unite la carne scolata e saltate su entrambi i lati, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Mescolare la senape con la marinata, unire alla carne in padella, mescolare bene, portare a ebollizione e rettificare i condimenti.

Togliere dalla padella, versare su un piatto da portata, aggiungere i sottaceti e servire il picchio con il pane fatto in casa.

Ingredienti

  • 4 spicchi d'aglio
  • 600 g di febbre di maiale
  • 1,5 dl di vino bianco
  • Succo di 1 limone
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di margarina
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di senape
  • 80 g di sottaceti