Preparazione

In una terrina da portata, unire l'aglio, brodo, il vino, l'alloro, il rosmarino, il pepe e la noce moscata. Aggiungere la carne e refrigerare 12 ore lanciando il doppio del tempo. Posto su una teglia da forno con la parte grassa, versare il condimento, il sale e l'acqua di latte. Coprire con un foglio di alluminio posto in un mezzo forno preriscaldato per 2 ore. Rimuovere la pellicola e cuocere 30 minuti o fino a quando ammorbidito e dorata. Versare la salsa rimanente sulla teglia e versare in una padella. Aggiungere l'amido di mais sciolto in acqua e cuocere a fuoco basso, mescolando finché non si addensa. Servite la carne in pezzi accompagnati dalla salsa e manioca cotta.

Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2 cubetti di brodo
  • 1/2 tazza (tè) di acqua bollente
  • 1/3 di tazza (secco) di vino rosso
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • Sale, pepe nero e noce moscata grattugiata a piacere
  • 2kg di costola con osso (pezzo)
  • 2 tazze di tè
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 4 cucchiai d'acqua