Preparazione

preriscaldare il forno a 180ºc.

posizionare le costolette su una teglia di terracotta o su una teglia. condire con la pasta al peperoncino e sale. cospargere con un filo d'olio d'oliva.

distribuire l'aglio tritato, gli anelli di cipolla, i cubetti di pomodoro e i fagioli di pimento. aggiungere la foglia di alloro.

bagnare con vino bianco e acqua. spremete il succo di limone e tagliatelo a cubetti, con la buccia. aggiungi alla lavagna.

spolverare con erbe di provenza a piacere e distribuire il burro tagliato a pezzetti. portatela in forno per 20-25 minuti, a 180ºc, o fino a quando le costolette saranno rosa.

togliere la teglia dal forno e servire subito. accompagnare con purè di patate, riso o verdure cotte.

Ingredienti

  • 4 braciole di maiale non molto sottili (lonza)
  • - sale
  • - 1 cucchiaino di pasta al peperoncino (o pasta di peperoni)
  • - olio d'oliva q.b.
  • - 1 spicchio d'aglio tritato
  • - 1 cipolla tagliata a fettine
  • - 5-6 fagioli di pimento
  • - 1 foglia di alloro
  • - 2 pomodori a cubetti (senza pelle né semi)
  • - 150 ml di vino bianco secco
  • - 100 ml di acqua
  • - 1/4 limone
  • - erbe di provenza q.b.
  • - 25 g di burro con sale