Preparazione

Preriscalda il forno a 220 ° C. Adagiare la zucca in un unico strato su una teglia da forno rivestita di carta da forno e coprire bene con carta stagnola. Trasferire in forno e cuocere per 15-20 minuti finché non sono molto teneri. Filtra il liquido, quindi trasferisci la zucca in un frullatore. Aggiungere lo sciroppo d'acero e frullare fino a che liscio. In alternativa, spingere la polpa attraverso un setaccio a maglia fine e incorporare lo sciroppo d'acero.
Nel frattempo portare quasi a ebollizione il latte e le spezie miste in un pentolino. Sbatti i tuorli fino a renderli spessi e pallidi. Aggiungere la farina di mais e la vaniglia e mescolare per unire. Versare lentamente il latte caldo sulle uova e frullare fino a che liscio. Rimetti il ​​composto nella casseruola e mettilo a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente e cuocere per 2 minuti. Sforzo.
Unire la purea di zucca e la crema pasticcera e conservare in frigorifero finché non si raffreddano.
Per servire, versare il composto di zucca nei piatti e guarnire con una cucchiaiata di yogurt. Cospargere di pepitas, condire con sciroppo d'acero extra e noce moscata grattugiata.

Ingredienti

  • 250 g di zucca, sbucciata e tagliata a pezzi di ½ cm
  • 60 ml (¼ di tazza) di sciroppo d'acero, più un extra per servire
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaino di spezie miste
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiaini di farina di mais
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 80 ml (⅓ tazza) di yogurt
  • 2 cucchiai di pepita arrosto, per servire
  • noce moscata grattugiata fresca, per servire