Preparazione

Lavate i fagioli e metteteli a bagno nell'acqua con un peperoncino; quando saranno gonfie cuocetele nella stessa acqua fino a quando non si saranno ammorbidite (se possibile in pentola a pressione).

Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e l'altro peperone, anch'esso tritato o macinato; Aggiungere questa salsa con una tazza di fagioli e aggiungere il sale, il pepe, l'origano, il cumino, la foglia di alloro e lo zucchero; fatele bollire ancora per circa un'ora.

Quindi aggiungere l'aceto e il vino secco e cuocere a fuoco basso per un'altra ora.

Al momento di servire aggiungere i due cucchiai d'olio d'oliva.

Ingredienti

  • ½ chilogrammo di fagioli neri.
  • 10 tazze d'acqua
  • 2/3 tazza di olio.
  • 1 cipolla grande
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 peperoni grandi.
  • 4 cucchiaini di sale.
  • ½ cucchiaino di pepe macinato.
  • ¼ cucchiaino di cumino.
  • 1 foglia di alloro.
  • 2 cucchiai di zucchero bianco.
  • 2 cucchiai di aceto.
  • 2 cucchiai di vino secco.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva.