Preparazione
Lavate i fagioli e metteteli a bagno nell'acqua con un peperoncino; quando saranno gonfie cuocetele nella stessa acqua fino a quando non si saranno ammorbidite (se possibile in pentola a pressione).
Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e l'altro peperone, anch'esso tritato o macinato; Aggiungere questa salsa con una tazza di fagioli e aggiungere il sale, il pepe, l'origano, il cumino, la foglia di alloro e lo zucchero; fatele bollire ancora per circa un'ora.
Quindi aggiungere l'aceto e il vino secco e cuocere a fuoco basso per un'altra ora.
Al momento di servire aggiungere i due cucchiai d'olio d'oliva.
Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e l'altro peperone, anch'esso tritato o macinato; Aggiungere questa salsa con una tazza di fagioli e aggiungere il sale, il pepe, l'origano, il cumino, la foglia di alloro e lo zucchero; fatele bollire ancora per circa un'ora.
Quindi aggiungere l'aceto e il vino secco e cuocere a fuoco basso per un'altra ora.
Al momento di servire aggiungere i due cucchiai d'olio d'oliva.
Ingredienti
- ½ chilogrammo di fagioli neri.
- 10 tazze d'acqua
- 2/3 tazza di olio.
- 1 cipolla grande
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoni grandi.
- 4 cucchiaini di sale.
- ½ cucchiaino di pepe macinato.
- ¼ cucchiaino di cumino.
- 1 foglia di alloro.
- 2 cucchiai di zucchero bianco.
- 2 cucchiai di aceto.
- 2 cucchiai di vino secco.
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
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