Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a pezzi medi e fatele rosolare nel grasso bollente.

in quello stesso grasso, preparare una salsa con aglio, peperoncino, cipolla, prezzemolo e salsa di pomodoro. Aggiungere i pezzi di papa nella salsa, aggiungere gli altri ingredienti tranne il prosciutto e le uova.

coprire bene e cuocere fino a quando le patate saranno morbide, aggiungere il prosciutto fino a quando lo spezzatino si sarà asciugato. al momento di servire aggiungere le uova sode tagliate a metà.

Ingredienti

  • 2 libbre di patate
  • 2 cucchiai di burro o olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • ½ tazza di passata di pomodoro o salsa vita nova
  • ¼ di tazza di vino secco
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 foglia di alloro
  • ½ cucchiaino di origano
  • 1 tazza di acqua bollente o brodo
  • 3 uova sode
  • ½ libbra di prosciutto o altra salsiccia