Preparazione

Sbattete i fagioli in un frullatore con il brodo di cottura.
Rosolare la cipolla e l'aglio schiacciato nel grasso della pancetta e rosolare i fagioli.
Metti un pizzico di pepe nero, un cucchiaio di cachaça, sale a piacere.
Quando bolle, aggiungi lentamente la farina di manioca, mescolando continuamente, fino a formare una poltiglia.

Mescolare la pancetta fritta e la salsiccia tritata finemente.
Versate in una terrina e guarnite con fettine di uova sode, cavolo cappuccio e salsa di cipolle.

Il tutù deve essere morbido per non asciugarsi.
Servire con pollo Minas Gerais.

Ingredienti

  • 1/2 kg di fagioli cotti senza condimento
  • 2 cipolle crude grattugiate
  • farina di manioca
  • Pepe nero
  • 1 cucchiaio di cachaça
  • 2 uova sode
  • 1/2 kg di salsiccia fritta o arrosto al forno
  • 200 g di pancetta fritta a dadini
  • cavolo brasato