Filetti di pesce spada con salsa di gamberi

1. Condire il pesce con sale, pepe e succo di limone.
Avvolgere bene il condimento con il pesce e irrorare il tutto con il latte.

2. Pelare i gamberi, togliere il budello e mettere da parte i gusci e le teste.

3. In un bollitore da 250 ml, aggiustare di sale e aggiungere le teste di gambero e i gusci.
Fai bollire per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, macina tutto con una bacchetta magica o un frullatore.
Filtrare il brodo in una maglia molto fine.

4. In una casseruola portare il burro, la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro sul fuoco.
Mescolate e lasciate saltare.
Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungere i gamberi e rosolarli finché non avranno preso colore.

5. Aggiungere la crema di mare in polvere e mescolare bene.

Continuando a mescolare, aggiungere lentamente il brodo filtrato senza aggiungere il fondo.
Aggiungere il vino porto e mescolare finché non inizia a bollire.
Quando la salsa inizia a bollire, aggiungere la panna.
Mescolare e far bollire per circa 10 minuti fino a quando la salsa non si schiarisce.

6. Quando la salsa è ben cotta, rimuovere le foglie di alloro.
Mescolare il prezzemolo e spegnere il fuoco.
Lasciate riposare la salsa un po 'coperta mentre friggete il pesce.

7. Passare i quadratini di pesce nella farina e nell'uovo sbattuto.
Friggerle su entrambi i lati in olio bollente finché non saranno bionde.
Dopo la frittura di pesce, rimuoverla con una schiumarola su un piatto con carta assorbente.

8. Servire il pesce con la salsa o la salsa a parte.
Servire con purè di patate e carote e verdure bollite.
Il team di SaborIntenso.com vi augura buon appetito!