Preparazione

riscaldare il forno a 200ºc.
lavare molto bene i pesciolini dorati, asciugarli con un canovaccio e fare 3 colpi in diagonale su ognuno.
mettere su un piatto da portata e spolverare con il succo di limone. lasciate riposare per circa 15 minuti.
In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in 3 cucchiai d'olio, unire il vino e il brodo di pesce e far bollire. unire i pomodorini tagliati in quarti e le zucchine a fettine. condire con sale e pepe e cuocere per 5 minuti. versate la salsa su una teglia, adagiate l'orata e, sopra, il resto dell'olio. cuocerà in forno per circa 30 minuti.
guarnito con olive nere e servito con patate saltate.

Ingredienti

  • 2 pesci dorati da 500 g ciascuno
  • 500 g di pomodori
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 2,5 dl di vino bianco
  • 2 dl di brodo di pesce o frutti di mare
  • olive nere
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • pepe nero macinato fresco e sale