Preparazione

In una pentola a pressione cuocere il polpo, insieme a una cipolla intera sbucciata.

A parte cuocere la patata dolce con la buccia in abbondante acqua salata, per 15 minuti.

Preriscaldare a 200º C. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi, per un piatto. Scolare le patate, tagliarle a metà e adagiarle attorno al polpo, l'aglio a spicchi, la cipolla a spicchi e le zucchine a mezzelune.

Condire con vino bianco e olio e condire con sale, pepe rosa in grani e rosmarino.

Infornate per 25 minuti. Rimuovere e servire.

Ingredienti

  • 1 polpo (2 kg)
  • 500 g di patate dolci
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • 300 g di zucchine (zucchine)
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 dl di olio d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe rosa q.b.
  • rosmarino q.b.