Preparazione

in una pentola capiente mettete un litro d'acqua, la manioca, il brodo di gamberi e il latte di cocco. Portare al fuoco e cuocere fino a quando la manioca non sarà morbida. togliete dal fuoco e quando è fredda sbattete leggermente la manioca nel frullatore con parte del brodo. se necessario aggiungete altro brodo per ottenere un porridge non troppo denso. Riserva. scaldare l'olio e aggiungere la passata di pomodoro. quando inizia a bollire, aggiungere i gamberi, i peperoni e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. unite la manioca e lasciate scaldare bene. aggiungere il coriandolo e l'olio di palma, mescolare bene e servire.

Ingredienti

  • 1 kg di manioca sbucciata e tritata
  • 2 pastiglie di brodo di gamberetti
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 lattina di passata di pomodoro (175 g)
  • 1/2 chilo di gamberetti puliti
  • 1 peperone verde tritato
  • 1 cucchiaio di olio di palma
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato