Preparazione
in una pentola capiente mettete un litro d'acqua, la manioca, il brodo di gamberi e il latte di cocco. Portare al fuoco e cuocere fino a quando la manioca non sarà morbida. togliete dal fuoco e quando è fredda sbattete leggermente la manioca nel frullatore con parte del brodo. se necessario aggiungete altro brodo per ottenere un porridge non troppo denso. Riserva. scaldare l'olio e aggiungere la passata di pomodoro. quando inizia a bollire, aggiungere i gamberi, i peperoni e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. unite la manioca e lasciate scaldare bene. aggiungere il coriandolo e l'olio di palma, mescolare bene e servire.
Ingredienti
- 1 kg di manioca sbucciata e tritata
- 2 pastiglie di brodo di gamberetti
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 lattina di passata di pomodoro (175 g)
- 1/2 chilo di gamberetti puliti
- 1 peperone verde tritato
- 1 cucchiaio di olio di palma
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
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