Soufflé Di Gamberetti

In una padella media, rosolare la cipolla e il porro (o l'aglio comune) in olio d'oliva fino a quando sono leggermente dorati. Aggiungere i gamberi e rosolare finché non saranno leggermente rosa. Spegnete il fuoco e mettete da parte. (se si forma troppo brodo, eliminare l'eccesso)

Besciamella:
Scaldare il burro e poi aggiungere la farina di grano tenero, mescolando bene con l'aiuto di un fouet. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a quando la salsa non si sarà addensata. Condite con sale e noce moscata grattugiata e pepe bianco. lasciate intiepidire, per continuare la ricetta.
Mescolare i gamberi nella besciamella e mettere da parte.
Montare a neve ben ferma gli albumi, a parte sbattere anche i tuorli.
Con la salsa ai gamberi a temperatura ambiente, unite i tuorli d'uovo sbattuti e il prezzemolo, mescolando bene.
Quando si impasta il ripieno con gli albumi è importante eseguire il procedimento molto delicatamente, con movimenti circolari dal basso verso l'alto, fino a incorporare tutto.

Mettere il composto in una pirofila unta e infarinata. Cospargere di parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 ºC, quindi cuocere per circa 30 minuti, o fino a doratura, con un aspetto alto e soffice.

Prima di sfornare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po 'la porta aperta.
Quindi assaporalo.