Gamberetti Escondidinho

Crema di gamberi

Condire i gamberi con aglio e pepe.

In una padella, con 1 filo d'olio, fate rosolare l'aglio, la cipolla e il burro. Aggiungere i pomodori e rosolare fino a quando sono molto teneri.

Mettere i gamberi e lasciar cuocere per 2 minuti. Aggiungi l'odore verde e mescola.

Spegnere il fuoco, aggiungere la cagliata e mescolare fino a quando non sarà sciolta e grassa.

Purè

In una pentola d'acqua, fai bollire l'albero di manioca.

Mettere il latte cotto e la manioca in un frullatore e sbattere fino a che liscio.

Trasferire in una casseruola, aggiungere il burro, il sale e la noce moscata grattugiata. Mescolare e cuocere a fuoco medio fino a ottenere una crema compatta (10 minuti). Spegnete il fuoco, aggiungete la panna fresca e mescolate. Riserva.

Distribuire metà della purea in una pirofila o in pentole singole che possono essere infornate, quindi aggiungere la crema di gamberi, più uno strato di purea, spolverare la mozzarella grattugiata e infornare fino a doratura.

Servite cosparse di prezzemolo e buon appetito!