Preparazione

Preriscalda il forno a 180 ° C
Immergere il pane in 60 ml (¼ di tazza) di acqua per 5 minuti. Scolare e strizzare l'acqua in eccesso con le mani. Mettere il pane in una ciotola capiente con la carne di manzo, la passata di pomodoro, l'olio d'oliva, la cipolla, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio, il cumino, l'origano e il formaggio e condire con sale e pepe. Usando le mani, mescola fino a quando ben combinato. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora per rassodare.
Con le mani bagnate arrotolare ¼ di tazza del composto in polpette di forma ovale e disporre in una teglia da forno profonda. Condire con olio d'oliva e versare 60 ml (¼ di tazza) di acqua sulla base della pirofila.
Trasferire la teglia nel forno e cuocere per 50-60 minuti fino a doratura.

Ingredienti

  • ½ tazza di pagnotta viennese di un giorno o pangrattato a lievitazione naturale
  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 2 pomodori, passati in un frullatore
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più l'extra per servire
  • 1 cipolla rossa, grattugiata, scolata dal liquido in eccesso
  • 1 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di origano selvatico essiccato, più un extra, per servire
  • 100 g di formaggio kasseri, grattugiato
  • sale marino e pepe nero
  • insalata di pomodori e olive, per servire
  • spicchi di limone, per servire