Preparazione

In una casseruola mettete un filo d'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere la cipolla affettata, l'aglio tritato, le foglie di alloro, sopra, il filetto di coda di rospo tagliato a pezzi, condire con sale marino e pepe nero.

Aggiungere uno strato di patate affettate, peperoni, fare strati successivi fino a quando non avranno finito gli ingredienti.

Aggiungere i fili di zafferano e sciogliere in acqua calda. Condire con questo condimento lo spezzatino e, infine, il vino bianco. Cuocere a fuoco basso, dopo venti minuti adagiarvi sopra le vongole, coprire di nuovo e lasciare riposare per altri venti minuti.

Mescola di tanto in tanto la padella.

Cospargere con prezzemolo o coriandolo. Servire caldo e buon appetito!

Ingredienti

  • 600 g di filetto di rana pescatrice
  • 100 g di cipolla
  • 300 g di vongole
  • 500 g di patate a fette
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 4 g di zafferano in fili
  • 30 g di peperone rosso
  • 10 g di prezzemolo
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 dl di vino bianco
  • Pepe nero
  • Sale marino