Preparazione

Mondate e lavate il rabarbaro. Pelare e tagliare a pezzi di 5 cm.
Mettere il miele e 2 cucchiai d'acqua in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il rabarbaro e cuocere per 2-3 minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il rabarbaro è appena morbido. Aggiungere la fragola e mescolare delicatamente per unire. Cuocere per 1-2 minuti o fino a quando le fragole sono appena morbide. Trasferire in una ciotola e lasciar riposare per 1-2 ore o finché non si sarà raffreddato.
Versare 1 cucchiaio della miscela di rabarbaro e fragole in 6 bicchieri.
Sbatti insieme il mascarpone e la scorza di limone fino a che liscio. Aggiungere i tre quarti della rimanente miscela di rabarbaro stufato (non mescolare), quindi la panna montata.
Usando un coltello da tavola, agita la miscela insieme, quindi versala con un cucchiaio o versala nei bicchieri. Completare con la rimanente miscela di rabarbaro. Servire.

Ingredienti

  • 600 g di rabarbaro, circa
  • 90 g (¼ di tazza) di miele
  • 200 g di fragole, mondate, a fette
  • 1 tazza di mascarpone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
  • 2 tazze di panna montata