Merluzzo dorato con migas

Mettere le fette di merluzzo in un contenitore e condire con il latte. Lascia che rimanga così per circa 40 minuti.

Sbattete le uova con 1 pizzico di sale e la noce moscata.

Scolate bene il baccalà (potete usare il latte da aggiungere nella preparazione del purè di patate o della besciamella) e passatelo nell'uovo sbattuto, e poi nel pangrattato.

Disporre le fette di merluzzo su una teglia e irrorare con l'olio d'oliva.

Preriscaldare il forno a 180º e cuocere le fette finché non saranno dorate (circa 18 minuti).

Sfornate e servite con le migas.

Briciole:

Inizia eliminando i gambi dalle foglie di cavolo cotte (puoi usarle nella preparazione di una zuppa), e per le migas goditi solo le foglie. Tagliarli a pezzi e metterli da parte.

Mettere l'olio e la cipolla in una casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la cipolla sarà tenera unire l'aglio tritato e mescolare, lasciando cuocere per circa 2 minuti.

Aggiungere la verza cotta e tagliata ei fagioli rossi cotti. Agitare bene.

Condire con sale e pepe, mescolare e aggiungere i chicchi di pane di mais. Mescola, coinvolgendo bene tutti gli ingredienti.

Se necessario aggiungere un po 'd'acqua di cottura del cavolo.

Lasciar insaporire e aggiustare i condimenti, se necessario.

Togliete dal fuoco e servite con il merluzzo.