Preparazione

Questa ricetta è abbastanza semplice.
Pulisci bene il pesce, ma non scottare o rimuovere le pinne. Basta pulire le budella. e fai un taglio sulla pancia.
Su una teglia, adagiare uno strato di 2 cm di sale grosso. Sopra il sale, aggiungi la scorza di limone.
Quindi adagiare il pesce sopra il sale, condire con qualche foglia di salvia e pepe nero macinato fresco.
Metti sopra qualche fetta di limone e il condimento ti aiuterà a rimuovere il sale in seguito. E coprire con il sale rimanente.
Cospargere un po 'd'acqua sul sale e preriscaldare il forno a 180º.
Mettete il pesce in forno e lasciatelo per 35 minuti per ogni kg di pesce.
Lasciar raffreddare 5 minuti prima di rimuovere il sale.
Rimuovere la pelle dal pesce, quindi servire i filetti di pesce.
Aggiungere il coriandolo tritato all'olio e servire sopra i filetti.

Buon appetito!

Ingredienti

  • Pesce di circa 800 g (preferibilmente branzino o orata, o qualche pesce che può andare al forno)
  • Da 2 a 3 kg di sale marino grosso
  • 1 tazza di coriandolo fresco
  • q.b. olio vergine d'oliva
  • 1 limone