Preparazione

Portare a ebollizione una padella larga con la margarina e metà dell'olio. Quando la margarina si sarà sciolta, soffriggere metà della cipolla. Aggiungere il riso, il brodo e la carota.
Quindi versare 4 tazze (tè) di acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è quasi asciutto. A parte il baccalà bollente.
Rimuovere la pelle e il brufolo e tagliarlo a pezzetti. Portare a ebollizione una padella con l'olio rimasto e la cipolla. Soffriggere il baccalà per circa 15 minuti.
Aggiungere prezzemolo, erba cipollina, alloro, peperoni e pomodori. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido evapora. Assaggia il sale. Versalo nella risottiera e mescola bene.
Mettere il composto in una forma refrattaria, cospargere di formaggio e mettere in forno preriscaldato a dorare. Servire ben caldo.

Ingredienti

  • 2 tazze di riso
  • 2 cipolle grandi tritate finemente
  • sale q.b.
  • 4 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 500 g di merluzzo ammollato il giorno prima
  • 1 carota grande tritata
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 1/2 tazza di pomodori tritati senza pelle e semi
  • 1 cubetto di brodo di manzo
  • 1 peperone rosso a listarelle
  • 1 peperone verde a listarelle
  • 2 cucchiai di margarina
  • 1 tazza di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio (caffè) di alloro in polvere