Preparazione

Lava il mocotó sotto l'acqua corrente. In una ciotola scottate il mocotó con acqua bollente e un po 'di limone o aceto bianco per qualche minuto, scolate e ripetete il procedimento.
Portare una pentola a pressione a fuoco medio, soffriggere la pancetta, quando sarà già dorata unire il mocotó, rosolare fino a quando diventa colorato, aggiungere tutte le spezie e il sale, rosolare per altri 15 minuti, mescolando continuamente.
Quando il mocotó è già ben rosolato con le spezie, aggiungere l'acqua fino a coprire tutto il mocotó. Copri la padella e cuoci per circa 25-30 minuti. Aprire la padella, vedere se è ben cotto, altrimenti cuocere ancora un po ', finché non sarà ben cotto, molto morbido.
Nella cottura ideale, aggiungere i fagioli cotti, ma scolare un po 'dell'acqua di cottura, aggiungere ancora un po' di acqua bollente, e continuare la cottura con la padella senza coperchio, dopo 10 minuti aggiungere la salsiccia ai peperoni e cuocere per altri 10 minuti oppure finché il brodo non si addensa.
Metti il ​​coriandolo o il prezzemolo e mescola il tutto.
Servitela calda!

Ingredienti

  • 2 e 1/2 kg di mocotó tritato
  • 300 grammi di pancetta a dadini
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cipolla e 1/2 tritata
  • 1/2 cucchiaio di condimento dello chef
  • 1 cucchiaio di sale rosa
  • 500 grammi di fagioli bianchi cotti solo in acqua (senza sale e senza condimento)
  • 1/2 tazza di coriandolo o prezzemolo
  • 1/2 salsiccia per peperoni a fette sottili