Preparazione

Portare a fuoco medio-basso una padella (preferibilmente di argilla) con l'olio, la cipolla e l'aglio e rosolare finché sono teneri.
Aggiungere i pomodori, i peperoni e il coriandolo, coprire e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Quindi aggiungere il latte di cocco, il succo di limone e l'aratu, i pomodori a fette ei peperoni sopra e coprire e far bollire per altri 10 minuti.
Infine aggiungete l'olio di palma, regolate il sale e aggiungete il pepe. Lasciare in posa per altri 5 minuti, senza coperchio, e dopo quel tempo spegnere il fuoco.
Servire con riso bianco.

Ingredienti

  • 1 kg di aratu (granchio) sminuzzato
  • 2 pomodori a cubetti senza semi
  • 1 pomodoro tritato
  • 1 cipolla e 1/2 tritata
  • 1/2 peperone rosso a fette
  • 1/2 peperone verde a fette
  • 1 mazzetto di coriandolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 succo di limone
  • 200 ml di latte di cocco
  • 50 ml di olio di palma
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • trito di pepe
  • sale qb