Preparazione

Lavare bene e far bollire i germogli del jackfruit per 30 minuti. Riserva.
In una padella fate scaldare olio, cipolla, aglio, pomodoro e peperone (rosso e giallo). Setacciare e sminuzzare il jackfruit precotto con il limone.
Aggiungere al jackfruit brasato precotto e sminuzzato, al latte di cocco, al coriandolo e al peperoncino. Quando bolle, mescola il palmo e spegni il fuoco.

Ingredienti

  • 400 g di jackfruit verde
  • 1/2 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 2 pomodori
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • Peperoncino
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiai di olio dolce e 3 di olio di palma