Preparazione

Dopo aver sistemato e lavato la murena, tagliare le fette con + - 1 dito grosso e spolverare di sale.
In una casseruola portare al fuoco la cipolla tagliata a fettine sottili, il pomodoro pulito dalla buccia e dai semi, l'olio, il sale e il peperoncino e la foglia di alloro per far rosolare.
Copri la padella e lascia ammorbidire la cipolla.
Quindi aggiungere la murena, con la padella coperta, per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto la padella. Quando è pronto, servire con riso bianco.

Ingredienti

  • 3 pomodori maturi
  • 1 foglia di alloro
  • sale q.b.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg di murena
  • 2 cipolle
  • 1 dl di olio d'oliva.