Preparazione

Condire il pesce con sale, pepe e mezzo limone. Riserva.

In una padella mettete l'olio e portate a fuoco alto. Sigilla tutti i lati del pesce fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 210 gradi su una teglia unta per 10 minuti. Mettete i filetti nel forno. Sfornare, rigirare i filetti e rimetterli in forno per altri 10 minuti.

Per fare il burro:

Con l'aiuto di un pressino, schiacciare le erbe con il sale.

Aggiungere il limone e il burro e mescolare bene.

Mettere il composto su carta da parati, arrotolarlo e congelarlo finché non si sarà indurito.

Per servire, tagliare le fette di burro e adagiarle sul pesce.

Servire caldo e avere buon appetito.

Ingredienti

  • 2 filetti di merlano (200 g l'uno)
  • 1/2 succo di limone
  • Fiore di sale
  • Pepe nero (a piacere)
  • Olio d'oliva
  • Burro alle erbe
  • 3 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 3 cucchiai di erbe aromatiche fresche (basilico, rosmarino e timo limone)
  • 1/2 succo di limone
  • Fiore di sale fresco