Preparazione

lavare le ostriche con una spazzola in più acque per liberarle dalla sabbia.
quindi portare una teglia al forno. adagiare le ostriche sul vassoio e lasciarle aprire.
una volta aperto, rimuovere il cervello.
passare l'acqua che le ostriche hanno fatto cadere durante la cottura, attraverso un colino fine. portare un piatto (o pyrex) sul fuoco e versarvi dentro il cervello delle ostriche.
unite l'acqua di cottura e il vino bianco. lasciate ridurre (affinare) un po '.
Condire con sale e pepe.
spolverare con pangrattato e prezzemolo tritato. cuocere in forno a dorare.

consiglio: utilizzare ostriche medie e purificate.

Ingredienti

  • 24 ostriche;
  • 70 gr di burro;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 1 dl di vino bianco secco;
  • 50 gr di pangrattato;
  • sale q.b. ;
  • pepe q.b.