Pan di Spagna Ovar

accendere il forno a 180º. foderare una teglia rotonda con carta forno e mettere da parte.

mescolare i tuorli con gli albumi e lo zucchero e frullare fino a ottenere un composto denso e voluminoso. unire la farina a poco a poco e mescolare con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto, e mescolare bene.

Versate l'impasto nella teglia, già foderata di carta forno, e infornate per 30 minuti.

nota: se, agitando la forma, senti che l'impasto all'interno non è ancora completamente cotto, non preoccuparti, perché dopo che sarà freddo non sarà umido come sembra. il pan di spagna dovrebbe avere uno strato sottile di uova morbide che vi doneranno un gusto irresistibile.