Preparazione

Mettere la patata dolce in una pirofila unta e imburrata.
Unisci lo zucchero di canna, la maizena, il sale, la cannella e la buccia d'arancia in una casseruola. cuocere mescolando a fuoco medio fino a quando la miscela bolle, 2 minuti.
Aggiungere il mango nella padella unta insieme alla patata dolce, infornare senza coperchio, a 375º (190º C), per 25 minuti.

Ingredienti

  • 1 lattina di patata dolce (3 kg) tagliata a metà nel senso della lunghezza
  • 1 1/4 tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di cannella in ibisco
  • 1 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di mango