Preparazione

le patelle vengono lavate.
Tritate la cipolla e l'aglio e "tritateli" con l'olio (non fateli rosolare). unite il peperoncino tritato e il prezzemolo e condite con sale e pepe. le patelle vengono introdotte e lasciate cuocere velocemente (se cuociono troppo, le patelle diventano dure). mescolate la padella, senza mescolare con il cucchiaio.
si rettificano i condimenti tenendo conto del sale che già hanno le patelle.

Ingredienti

  • 2 kg di patelle vive flosce con muschio;
  • 1 cipolla grande;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 1 dl di olio d'oliva;
  • 1 peperone rosso dolce o piccante;
  • sale ;
  • chili