Preparazione

lavare le vongole. coprire con acqua, un po 'di sale e una manciata di farina. il sale e la farina vengono cambiati due o tre volte.
utilizzare la cataplana dell'Algarve o la pentola a pressione. tutto è a strati, vongole, cipolle affettate, pezzi di prosciutto, prosciutto, chorizo, burro, piri-piri, paprika e prezzemolo. è pronto dopo 20 minuti. va servito caldo.
quando si usa la cataplana, si apre solo al servizio

Ingredienti

  • 1 kg di vongole
  • 3 cipolle
  • 150 g di prosciutto
  • 150 g di prosciutto
  • 150 g di chorizo
  • 50 g di burro
  • paprika, piri-piri, prezzemolo tritato q.b.