Preparazione

pulire il polpo dalle bucce e lavarlo bene. dopo il lavaggio tagliare a pezzetti.
Pelare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. togliete le zampe ai pomodori e sbollentateli in acqua bollente. quindi rimuovere la loro pelle e semi. tagliarli a piccoli dadi. mondate il peperone dai semi e tagliatelo anche a pezzetti.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, gli spicchi d'aglio e la cipolla. lascialo saltare.
aggiungete il pepe e poi i pomodori. unite il polpo e lasciate cuocere per qualche minuto.
aggiungere il vino e un po 'd'acqua. lascialo cuocere. condire con sale e peperoncino.
quando il polpo sarà cotto unite il riso e fate cuocere altri 15 minuti. spolverare con prezzemolo tritato.

consiglio: questo riso, una volta pronto, dovrebbe essere un po 'liquido (chiamato riso malandro). il polpo, dopo l'alba, va mortificato (sbattuto) con un cucchiaio di legno, per ammorbidirsi e impiegare meno tempo a cuocere.

Ingredienti

  • 1,5 kg di polpo;
  • 2 dl di vino rosso;
  • 150 grammi di cipolla;
  • 1,5 dl di olio;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 350 gr di pomodori freschi;
  • 1 peperone verde;
  • 320 grammi di riso;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • piripiri;
  • sale q.b.