Preparazione
pulire il polpo dalle bucce e lavarlo bene. dopo il lavaggio tagliare a pezzetti.
Pelare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. togliete le zampe ai pomodori e sbollentateli in acqua bollente. quindi rimuovere la loro pelle e semi. tagliarli a piccoli dadi. mondate il peperone dai semi e tagliatelo anche a pezzetti.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, gli spicchi d'aglio e la cipolla. lascialo saltare.
aggiungete il pepe e poi i pomodori. unite il polpo e lasciate cuocere per qualche minuto.
aggiungere il vino e un po 'd'acqua. lascialo cuocere. condire con sale e peperoncino.
quando il polpo sarà cotto unite il riso e fate cuocere altri 15 minuti. spolverare con prezzemolo tritato.
consiglio: questo riso, una volta pronto, dovrebbe essere un po 'liquido (chiamato riso malandro). il polpo, dopo l'alba, va mortificato (sbattuto) con un cucchiaio di legno, per ammorbidirsi e impiegare meno tempo a cuocere.
Pelare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. togliete le zampe ai pomodori e sbollentateli in acqua bollente. quindi rimuovere la loro pelle e semi. tagliarli a piccoli dadi. mondate il peperone dai semi e tagliatelo anche a pezzetti.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, gli spicchi d'aglio e la cipolla. lascialo saltare.
aggiungete il pepe e poi i pomodori. unite il polpo e lasciate cuocere per qualche minuto.
aggiungere il vino e un po 'd'acqua. lascialo cuocere. condire con sale e peperoncino.
quando il polpo sarà cotto unite il riso e fate cuocere altri 15 minuti. spolverare con prezzemolo tritato.
consiglio: questo riso, una volta pronto, dovrebbe essere un po 'liquido (chiamato riso malandro). il polpo, dopo l'alba, va mortificato (sbattuto) con un cucchiaio di legno, per ammorbidirsi e impiegare meno tempo a cuocere.
Ingredienti
- 1,5 kg di polpo;
- 2 dl di vino rosso;
- 150 grammi di cipolla;
- 1,5 dl di olio;
- 2 spicchi d'aglio;
- 350 gr di pomodori freschi;
- 1 peperone verde;
- 320 grammi di riso;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- piripiri;
- sale q.b.
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