Preparazione

tagliare la carne, i rognoni, il fegato e i peperoni a quadrati regolari.
tagliare il pomodoro a spicchi.
fare degli involtini con la pancetta affumicata.
Ungete gli spiedini con olio d'oliva e sminuzzateli, alternativamente, a pezzetti degli ingredienti indicati.
mettere uno spicchio d'aglio nel mortaio insieme a un bel cucchiaio di sale grosso.
aggiungere a questa pasta olio e burro, in parti uguali, un po 'di peperoncino, pepe e succo di limone.
Ungete gli spiedini con questa salsa e cospargeteli di timo.
grigliare, rigirando gli spiedini su tutti i lati.
adagiatele una accanto all'altra su un piatto da portata e servite con patate paglia.

Ingredienti

  • 300 g di carne di maiale pulita
  • 2 reni di maiale
  • 200 g di fegato di maiale
  • 1 peperone
  • 4 pomodori
  • 80 g di pancetta
  • olio d'oliva
  • aglio
  • burro
  • piripiri
  • sale
  • Pepe
  • succo di limone
  • timo secco