Preparazione

Tagliare il pollo a cubetti e marinare con limone, curry e aglio. Aggiungi il latte di cocco.
Lasciate riposare per qualche minuto.
Tagliate la cipolla a pezzetti e, in una padella, fatela soffriggere in olio d'oliva fino a quando non diventa dorata.
Aggiungere e rosolare il pollo con la cipolla per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori a pezzetti e 2 cucchiaini di curry. Mescolare bene e far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Quindi aggiungere la marinata rimanente e far bollire 10 m.

Togliete dal fuoco, servite il pollo cosparso di coriandolo fresco.

Il miglior riso per accompagnare questo pitéu è il riso basmati.

Ingredienti

  • 850gr di petto di pollo (da 4 a 5)
  • 1 bottiglia di latte di cocco
  • 2 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 700gr di pomodori schiacciati
  • Olio d'oliva
  • 3 cucchiaini di curry Tandoori
  • Coriandolo fresco