Preparazione

Per preparare la marinata di adobo, unisci tutti gli ingredienti con ½ cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungere il pollo e mescolare bene per ricoprire. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore o durante la notte. Scolare il pollo, eliminando la marinata.
Per preparare il sofrito, lavorare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che liscio. Mettere da parte.
Unisci 1 cucchiaino di origano e cumino, 2 cucchiaini di paprika, pepe e cipolla, aglio e peperoncino in polvere in una grande ciotola. Aggiungere il pollo e strofinare la miscela nella carne.
Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco alto. Cuoci il pollo per 2 minuti per lato o finché non diventa dorato. Trasferisci su un piatto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone e il chorizo ​​e cuocere per 3 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungi il sofrito. Cuocere, mescolando, per altri 5 minuti o finché non si sarà leggermente ridotto. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di origano e 2 cucchiaini di cumino e paprika, quindi le foglie di alloro e le olive. Cuocere, mescolando, per 3 minuti. Mescolare i pomodori, il brodo e il riso, quindi riportare il pollo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere per 25 minuti o finché il pollo è cotto e il riso è tenero. Togliere la padella dal fuoco e riposare, coperta, per 10 minuti. Servire con coriandolo e spicchi di lime.

Ingredienti

  • 3 pollo, tagliare le cosce e rimuovere la pelle
  • 2 cucchiaini di foglie di origano essiccate
  • 3 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di peperone dolce
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe in polvere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa grande, tagliata a fettine sottili
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
  • 2 chorizo ​​a fette
  • 2 foglie di alloro
  • 50 g (⅓ tazza) di olive snocciolate
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
  • 400 g (2 tazze) di riso bianco a grani lunghi
  • foglie di coriandolo e fettine di limone, per servire
  • Marinata di adobo
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di foglie di origano essiccate
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • ½ arancia, succo
  • 2 file, succo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ¼ di tazza di foglie di coriandolo, tritate
  • Soffrire
  • ½ tazza di foglie di coriandolo
  • ½ tazza di prezzemolo a foglia piatta
  • ½ peperone verde, tritato
  • ½ peperone rosso tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • ½ cipolla rossa tritata
  • 1 pomodoro maturo, tritato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva