Preparazione

Tagliare il pollo a strisce di 2 cm nel senso della lunghezza.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola grande non reattiva, tranne l'olio, con il pollo. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore per marinare, preferibilmente durante la notte.
Il giorno successivo, togliere dal frigo e infilare ogni striscia sugli spiedini di bambù.
Rimuovere i pezzi di pollo, asciugarli e infilarli sugli spiedini. Accantonare.
Riscaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Rimuovere le cipolle dalla marinata e aggiungerle nella pentola. Rosolare per 8-10 minuti o fino a quando non sarà morbido e dorato. Aggiungere la rimanente marinata e ridotta della metà.
Spennellate leggermente gli spiedini con olio e grigliate sul carbone, se possibile.
Servire con la marinata come salsa da immersione.

Ingredienti

  • 1 kg di petto di pollo
  • 1 cucchiaio di pepe nero fresco macinato grossolanamente
  • 6 peperoncini verdi, tritati
  • 1 tazza di succo di limone
  • sale
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle grandi affettate
  • 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
  • 100 ml di olio vegetale
  • 12 spiedini di bambù, imbevuti di acqua